微波炉加热食物不会致癌-太仓环境检测【太仓第三方网】

【导 读】现代人好像很容易患上“被迫害妄想症”，诚然确实我们前一段时间出现了很多食品安全问题和有害电器事件，但是最近流传的“使用微波炉容易致癌”是怎么回事?在这个“谈癌色变”的时代，此消息一出，家里又有一件电器被打入冷宫了，那么，事情的真相到底是怎样的呢?太仓空气检测/太仓室内空气检测/空气检测/太仓环境检测/太仓室内环境检测/环境检测/太仓三废检测/太仓废水检测/太仓废气检测/太仓作业场所检测/太仓甲醛检测/太仓第三方检测/【太仓第三方网】：http://www.tcdsfw.com/index.asp（电话：0512-68321415）

微波炉加热食物容易致癌?并不是

现代人好像很容易患上“被迫害妄想症”，诚然确实我们前一段时间出现了很多食品安全问题和有害电器事件，但是最近流传的“使用微波炉容易致癌”是怎么回事?在这个“谈癌色变”的时代，此消息一出，家里又有一件电器被打入冷宫了，那么，事情的真相到底是怎样的呢?

专家：正常使用微波炉不会致癌

因为微波是一种辐射，所以许多人自然而然地认为它会致癌。微波是一种电磁波，跟收音机、电报所用的电波、红外线、以及可见光本质上是同样的东西。它 们的差别只在于频率的不同。微波的频率比电波高，比红外线和可见光低。电波和可见光不会致癌，自然也就不难理解频率介于它们之间的微波也不会致癌。其实， 这里所说的“辐射”，只是指微波的能量可以发射出去，跟X光以及放射性同位素产生的辐射是不一样的。X光虽然也是电磁波，但是其频率比微波高得太多，因而能量也高，而放射性同位素在衰变过程中会放射出粒子，所以它们能让生物体产生癌变。

微波不会对人致癌，也不会让食物产生致癌物质。甚至，它还有助于避免致癌物的产生。对于鱼、肉等食物来说，传统加热尤其是烧烤炸等方式容易导致肉变 焦，从而产生一些致癌物。2004年发表的一篇科学综述介绍了这类致癌物的产生以及致癌性，最后指出：用微波炉加热可以有效降低这类致癌物的产生。

对于微波炉来说，加热食物时，最好使食物中保留有一定水分。正常使用微波炉，微波只是加热食物中的水分子，食物温度不会高于100℃，食品本身也并未发生化学变化，因此不会产生致癌物

如果加热食物的温度过高，无论用哪种加热方式，都可能产生致癌物。比如在炸薯条、薯片，烤制点心时，加热食物的温度会高达120℃。此时，氨基酸和碳水化合物反应，可能生成致癌物;在煎炸鱼肉时，温度高达200℃，此时蛋白质可能产生杂环胺类致癌物;而烧烤各种肉类的温度可能高达300℃，如果操作不当而发生焦糊时，食物中的脂肪会产生苯并芘类致癌物。因此，日常饮食中食用煎炸食物要适量，更不要吃焦糊的食物。

虽然说，现在出现了很多为微波炉平反的专家，但是我们从网络或者电视里看到的往往都是事故。所谓的眼见为实，耳听为虚，难道那些事故都是假的?

微波安全事故从何而来

煎炒烹炸涮，这些传统的加热方式安不安全?至少，因为做饭，有人被烫了，有地方着火了……。

美国的FDA(食品药品管理局)说，接到了许多因为使用微波炉而“受伤”的报告。不过，这些“事故”都跟微波炉本身无关，而是不当使用造成的。只要了解并避免错误使用微波炉，就不会有事故发生了。以下是最常见的两类事故：

1、 液体过热。传统烧水的时候水会流动，到了沸点就“开”了。而微波加热水不流动，只是温度升高，有可能超过了沸点还“不开”。但是这个时候的水温度已经非常高了，只要有一点扰动，就会猛烈沸腾。如果这个扰动是你去拿水的时候产生的，那么就会被烫得比开水还厉害。越干净的容器，越干净的水，就越容易发生这样的事故。所以，为了安全，最好不要“以身试法”，去体验过热水的“过热”。其它的液体，比如牛奶、汤等，因为其中有别的成分不容易过热，但是长时间加热也很容易“暴沸”而冲出容器。不是不能用微波炉来加热这些东西，而是要算好加热时间。

2、 鸡蛋爆炸。微波炉不能加热鸡蛋，大概是一个常识了。鸡蛋爆炸的原因有点类似于水的“暴沸”。鸡蛋内部过热，压力很大，受到到外界干扰，压力释放，于是鸡蛋就暴了。如果爆炸发生在鸡蛋进嘴的时候，大概就相当于在嘴里放鞭炮了。

总的来说，关于微波炉“致癌”“产生有害物质”的说法都是谣传。虽然微波炉难以帮助我们做出很美味的食物，但是它所带来的方便、快捷，是它的巨大优势。对于老人和孩子来说，用微波炉来热菜热饭，也要比电炉或者煤气要安全多了。

网络的使用使得消息的传播更加便捷，同时一些流言也掺入其中越传越离谱。而现在 人们对于健康和安全的意识又不断提高，所以误伤一部分电器也是在所难免的。所幸，经过专家的证言给他们正名了，这提醒我们，对于一件看似正常的事情，我们应该持有怀疑的态度，不要偏听偏信。

---------------------------来源：360健康